Visar inlägg med etikett Ät- och drickbart. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Ät- och drickbart. Visa alla inlägg

söndag 5 maj 2013

Pavlova love


Idag fyller sambon år och det har firats med grillfest för halva tjocka släkten. Kusinerna har busat sig svettiga. Solen har gett en liten försmak av den sommar som väntar, de dyra men underbara svenska köpesjordgubbarna likaså. Pavlova till efterrätt blev pricken över i.


Så här gör jag min pavlova;

1. Marängbottnar: Sätt ugnen på 100°. Vispa 6 äggvitor till ett hårt skum. Häll i 3dl socker lite i taget och vispa tills du fått en fast maräng. Ibland blandar jag i lite Rice Crispies i marängen också för extra krisp.
2. Bred ut marängen till önskad storlek på två bakplåtspapper.
3. Grädda mitt i ugnen i ca 1 1/2 timme på 100°.
4. Kolakräm: Blanda 5 äggulor, 0,5dl ljus sirap, 1dl socker, 1msk kakao och 0,5dl vispgrädde i en kastrull. Värm på medelhög värme tills krämen tjocknar, rör då och då. Krämen ska inte koka. Rör till sist ner 150g smör i bitar och låt det smälta. Ställ svalt och låt kallna. 
5. Bred kolakrämen på den ena marängbotten, lägg på den andra och toppa med vispad grädde och massor och då menar jag massor av bär och ett par kvistar citronmeliss. 

Mums och en skön vecka till er alla!

tisdag 26 mars 2013

Nyttig sylt på chiafrön


Sylt äter vi en hel del här hemma och då känns det bra att kunna servera en riktigt nyttig sådan. Och nu har jag hittat den ultimata. Busenkel, god och nyttig. Jag gör den på mosade bär, chiafrön och eventuellt lite honung eller vaniljsocker. Chiafrön smakar väldigt lite men är sprängfyllda utav nyttigheter så som omega-3 (två teskedar chiafrön ger hela dagsbehovet), antioxidanter, vitaminer och mineraler och i kontakt med vatten bildar fröna en fast gelé. Sylten gör jag därför helt sonika genom att mosa bär och röra ner chiafrön till önskad konsistens.

Dessa små frön går att använda till mycket. Stö över filen, blanda i gröten, brödet eller smoothien. Och tydligen ska det gå att ersätta en del av smöret när du bakar med chiagelé, värt att testa!


tisdag 12 mars 2013

Energibars och hemgjord nyponsoppa


Nu är jag så sjukt less på att vara trött och sjuk och försöker boosta kroppen så gott jag kan med energi och nyttigheter. Och det är ju inte för inte som nypon kallas för nordens apelsiner. En kopp nypon innehåller lika mycket c-vitamin som 35 apelsiner så ett glas hemgjord nyponsoppa är en finfin vinaminboost. De halvfabrikat och färdiga soppor som går att köpa i affären innehåller tyvärr oftast en massa socker och tillsatser så att göra egen blir så mycket nyttigare och är inte alls svårt. 

För 2-4 portioner blandar du 0,5 dl nyponskalmjöl med 1msk potatismjöl och 3msk råsocker och vispar ner blandningen i 6dl kallt vatten och kokar upp under omrörning. Sedan är det klart. Soppan håller sig fint i kylskåp ett par dagar och är perfekt som mellanmål efter förskolan, i skidbacken eller som en frukost i farten. Soppan får mer textur än fabrikssoppa och är mindre söt men grundsmaken är den samma. Testa också att strö lite nyponskalsmjöl över morgonfilen!

Igår testade jag också ett nytt recept på energibars med nyponskalsmjöl och de har testat och utvärderats idag och fått tummen upp av både mig, sambon och svärföräldrarna. 

Detta behöver du; 

1dl nyponskalmjöl
1dl havregryn
1dl solroskärnor
1,5dl hela hasselnötter 
100g torkade fikon
50g torkade tranbär
50g smör
1dl honung
2 äggvitor
2krm salt

Och så här gör du; 

Sätt ugnen på 160 grader. Smält 50g smör i en kastrull, tillsätt 1dl honung och koka upp. Låt puttra en stund och dra sedan kastrullen från värmen. Hacka fikonen och hasselnötterna fint, rör samman dem med nyponskalmjöl, tranbär, solroskärnor, havregryn och salt. Blanda väl. Vispa ner äggvitorna i smörblandningen och häll sedan. Bred ut smeten jämt i en bakplåtspappersklädd for (ca 20x20cm). Grädda ca 45 minuter, den sista kvarten övertäckt med folie. Ta ut, låt kallna och skär upp i lämpliga bitar.  

Sitter du på något energigivande recept får du mer än gärna dela med dig! Jag vill bli pigg NU!

söndag 10 mars 2013

Barnkalas med strandtema


Finns det något roligare att fixa än barnkalas? Jag tror nästan inte det. Tilde tyckte att lillebror skulle få en strandtårta på sin 2årsdag och jag var inte sen att haka på. En snabb sökning på pinterest bjöd på massor av inspiration sedan var det bara att sätta igång och leka. 



Sanden fixade vi av krossade mariekex, strandmadrasserna klippte jag ut av godisremmar och ett par droppar blå karamellfärg gav härligt turkosblått vatten.


Hajmuffinsarna i miniformat med cream cheese frosting var poppis hos lillkillen. 


Frysta bananer kanske låter lite fishy men det är riktigt, riktigt gott. Skär upp dem i bitar, frys dem på en bit folie på ett fat ca 1 timme och doppa sedan i smält choklad och valfri topping. 


Att gå all in och göra en hel buffé med toppingar gör det hela lite extra festligt. 


Och till mello avrundade vi med frukt, kilovis med frukt.

lördag 9 mars 2013

Frukost på säng


Tidigt i morse smög jag och Tilde ner och fixade frukost på säng åt födelsedagsbarnet och jag blir som vanligt lite extra känslosam sådana här dagar. Älskade, älskade skatter!


Lillkillen hade önskat sig en äggmacka till frukost och älskar djur så vad kunde väl passa bättre än en ugglemacka. Tyvärr kan jag inte ta åt mig äran utan har härmat fantastiska Samantha Lee och en sak är säker - det är verkligen sjukt roligt att leka med maten! 

torsdag 7 mars 2013

Nybakt mellis på 5 minuter


Vi har sportlov denna vecka och har laddat batterierna med ett par sköna dagar uppe i Hemavan. Mina krafter har inte återvänt så jag har mest myst i stugan och plöjt böcker, medan J och barnen åkt skoter och hängt i backen. Tilde fixar numera både liften och barnbackarna helt själv - stolt som en liten tupp är hon! Man bli hungrig av att åka skidor konstaterar hon och varmkorv i mattermos, varma mackor i mackjärn och hamburgare på muurikan är tre av hennes utelunchfavoriter. Pannbröd är också mycket uppskattat och tar inte mer än 5minuter att göra. Allra godast blir det ute över öppen eld men funkar finfint som innemellis också. 

Detta behöver du till 4 bröd;
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk mjukt smör
1 dl fil eller yoghurt

Blanda alla ingredienser, skölj fingrarna i kallt vatten och platta ut till runda bröd. Stek i lite smör på medelstark värme i stekpanna, ett par minuter på varje sida. Ät direkt! Mums!

torsdag 20 december 2012

No more pink skink!

Foto:  Roland Persson Stylist: Niklas Hansen för ikea.se/livethemma 


Julafton närmar sig med stormsteg och vi ska fira här hemma i huset så det finns ett och annat att byggdammkorn att eliminera de närmsta dagarna... Men vad gäller julbordet så känns det hyfsat lugnt då alla bidrar med sina specialitéer. Mamma gör världens godaste ekologiska revbensspjäll och sin gravade lax på fisk fångad i min hemby. Bonusmorfar ansvarar för ostutbudet och bonuspappa kommer med hembakat tunnbröd. Jag ska göra min populära västerbottenssill, rödbetssallad, ägghalvor, havrekex och kanske en sats knäckebröd. Mormor kommer med sina hemrullade köttbullar, sin lutfisk och sin fantastiska lokalproducerade och ekologiska julskinka. Visste ni förresten att det är lätt att se skillnad på en ekologisk och en icke-ekologisk julskinka? En ekologisk julskinka blir nämligen grå i färgen efter tillagning medan standardskinkan fortfarande prepareras med nitrit, oftast E250, för att skinkan ska behålla sin rosa färg. Helt galet om man tänker efter! No more pink skink hos oss =) 

Sedan brukar vi försöka balansera upp det köttiga julbordet med en fräsch sallad, rostade saltade valnötter och massor utav melon. Har ni inte haft melon på julbordet förut så kan jag varmt rekommendera det! Den brukar ha strykande åtgång här hemma. 

Sedan är det jag som ansvarar för gottebordet. Men efter en magsjukeomgång i början på veckan (usch och fy för denna vedervärdiga sjuka) så försvann lusten till allt som har med mat att göra och jag känner mig fortfarande inte alls sugen på sötsaker. Så ni får jättegärna länka till smarriga recept här i kommentarsfältet - kanske får jag tillbaka suget igen!

lördag 8 december 2012

Saffranspannkaka


Saffranspannkaka är en sådan där grej som jag har tänkt göra i flera år men det har bara aldrig blivit av. Jag hade kanske lite för höga förväntningar efter att ha fantiserat om det så länge men gott var det absolut. Och perfekt att göra om du får en slatt risgrynsgröt över. Jag dubblade receptet nedan och gräddade ena halvan i långpanna. 


Och andra halvan i små portionsformar som jag och barnen mumsade på till mellis.

Till ca portioner behöver du; 
500g risgrynsgröt
2 ägg
1dl vispgrädde
1dl skållad, skalad mandel (kan uteslutas)
2msk honung
1/2tsk vaniljsocker
1/2g saffran
smör till formen

Sätt ugnen på 175°. Skålla och skala mandeln, hacka den fint. Blanda alla ingredienser i en skål. Vill du få ut riktigt mycket saffranssmak kan du hetta upp den i en kastrull tillsammans med grädden först. Smöra formen och fyll upp med smeten. Man kan fylla ganska högt, pannkakan växer inte så mycket under gräddningen. Grädda mitt i ugnen ca 30min. Ta ut och låt svalna. Servera ljummen eller kall med en klick grädde och slånbärssylt eller något annat gott. 



Enligt originalreceptet ska saffranspannkakan serveras med slån salmbärssylt vilket jag gick bet på att hitta i affären. Men en snabb googling visade att salmbär är ett gotländskt ord för blåhallon som är släkt med björnbär så jag tog helt sonika det i stället och det funkade alldeles utmärkt. 

Näe nu har jag lovat att leka kurragörmma med barnen och min 5 årige svärson. Ja min lilla Tilde hann  före mig och J när hon gifte sig med grannpojken under bordet i somras och det lilla paret har även planerat in ett riktigt bröllop när de blir vuxna. Den lille friaren har redan fixat så att Tilde ska få låna hans mammas bröllopsklänning men Tilde är lite tveksam, hon vill nog ha en egen känning ändå. Om de ska bo i vårt hus eller deras råder det också delade meningar om och några barn är det inte säkert att de ska ha för då blir världen kanske alldeles för full... Stora tankar, vad månne detta bliva av denna kärlekshistoria? 

onsdag 28 november 2012

Vår guldstund!


Något av det mysigaste jag vet är att sitta ner med min dotter, dricka en kopp te och småprata om stort och smått. Att stänga av alla andra tankar och verkligen lyssna på henne. För en stunds helhjärtad, odelad uppmärksamhet varje dag är något av de finaste och viktigaste vi kan ge våra barn. Och jag har lovat mig själv att aldrig, aldrig vara för stressad för att kunna ge mina barn just det. 


Vårt favoritte just nu är smaksatt med stjärnanis, kanelstång och en äppelskiva - gott, värmande och härligt juligt!

lördag 24 november 2012

Hot chocolate spoons!


Idag lyxade vi till det med hemgjord varmchoklad till eftermiddagsfikat. Är det lördag och ruggväder så är det! För att göra det lite extra festligt serverade jag chokladskedar till och de är inte alls svåra att göra. Du smälter bara choklad över vattenbad, fyller ett par skedar med den smälta chokladen, toppar med valfri topping (t ex minimarschmallows, chokladdroppar, riven choklad, hackade nötter eller krossade polkagrisar) och ställer in dem i kylen för att stelna. Sedan är det bara att doppa skeden i den varma mjölken, röra om och njuuuta! 

Fynda ett gäng gamla silverskedar på loppis, knyt ett band kring och slå in i cellofan så har du en perfekt gå-bort-present i vinter. Ett annat alternativ är att använda träskedar och stämpla en trevlig text på skaftet. 

onsdag 31 oktober 2012

Marängspöken


Gårdagens bak gav blodad tand så idag fortsatte vi på halloweentemat och testade göra marängspöken. Tog tid i ugnen men var annars busenkelt.

Så här gör du;
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa två äggvitor på låg fart ca 3 minuter. Öka sedan farten, låt vispen gå och tillsätt 1,5 dl socker lite i taget. Vispa tills marängen är blank och fin. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut spöken på en bakplåtspappersklädd plåt. Har du ingen spritspåse funkar det fint att fylla en plastpåse och klippa ett hål i hörnet. Grädda i mitten av ugnen ca 80 min. Måla ögon med svart hushållsfärg eller smält choklad. 


Till spökena serverades mumiedricka. En mer, lite vit eltejp och ett par ögon är allt som behövs. En plastmugg inlindad i gasbinda blir också en fin mumie.

Happy Halloween till alla er som firar och en trevlig onsdagskväll till er andra!

onsdag 26 september 2012

Darling Clementine


Jag är precis som min kära pappa oerhört svag för fina förpackningar och dessa från norska Darling Clementine är de snyggaste jag sett på länge. Hur fina? Finns att klicka hem här tillsammans med en massa annat ögongodis från denna duktiga duo. Perfekta som gå-bort-presenter i höst!

måndag 17 september 2012

Glöggmys


Samma visa varje år. Det hinner inte mer än bli mörkt om kvällarna så kommer det. Suget efter glöggmys. Kan inte tänka mig mycket bättre sätt att pigga upp höstrugget än en glöggprovarkväll med nära och kära. Tänk er en skål med kryddiga nötter och annat gott tilltugg, doften av varm glögg, en filt, en sprakande brasa och mys med familj och vänner. Inte vill man vänta med det till den 1:a advent. Inte jag i alla fall. Och att döma av responsen på mitt inlägg på instagram så är jag inte ensam. Blossas årgångsglögg med smak av citrus och ingefära låter som en hit och måste testas om inte annat för den snygga flaskans skull.

Nej nu ska jag faktiskt ta en tidig kväll, krypa ner under täcket och lyssna på bästa Imagine Dragons och lämna denna skitdag åt sitt öde. 

fredag 17 augusti 2012

Vinbärskaka med marängtäcke


Barnen älskar röda vinbär och kan sleva i sig en hel tallrik till mellis men trots ihärdigt plockande så skriker de stackars bärfyllda grenarna på undsättning. Så jag slängde ut frågan på Instagram. Vad kan man egentligen göra med röda vinbär? Och jag fick så många fina tips. Vinbärskakan med marängtäcke blev först ut att testas. 

Detta behöver du:

3 dl socker
75 g smör
5 äggulor
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2,25 dl kall mjölk
1,5 msk vaniljsocker
3 msk kokande vatten

Marängtäcke:
5 äggvitor
2 dl socker
1,5 msk vaniljsocker
5 dl rödavinbär

Och så här gör du:
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna. Blanda de torra ingredienserna och rör i tillsammans med mjölk och vatten. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Vispa under tiden äggvitorna till ett hårt skum. Rör i sockret och vaniljsockret. Blanda sist i vinbären (frysta går utmärkt). Ta ut kakan. Vrid upp temperaturen till 250 grader. Bred på vinbärsmassan. Grädda 5 minuter till. Låt kallna och skär sedan upp kakan i fyrkanter. Funkar fint att frysas och är nästan godast kylskåpskall.

Har du några vinbärsrecept så bring them on. Här finns röda vinbär så det räcker åt ett helt kompani.



söndag 12 augusti 2012

Efterrätt till cykelfesten


Igår hade vi cykelfest här i vår by och för er som inte har någon på er ort; fixa det bums! Det är verkligen supertrevligt! I korthet går det till så att man anmäler sig och får ett tag innan festen går av stapeln veta vilken rätt man ska stå för och hur många man ska bjuda. På själva festdagen cyklar alla till en gemensam plats för att hämta ut kuvert med info om var man ska inta sina andra två rätter. Sedan cyklas det kors och tvärs och äts hos bekanta och helt obekanta och avslutas med en gemensam fest. Annorlunda men sjukt trevligt!

Efterrätten föll på vår lott och jag bjöd på en chokladtårta på hasselnötsbotten med björnbärssorbet, hjortronmousse och varma hjortron kokta med stjärnanis. Receptet hittade jag här men modifierade och ändrade lite grann.

Till 6 personer

Nötbotten
1 1/2 msk glykos
1 dl strösocker
2msk vatten
75 g hasselnötter
60 g vit choklad

  Blanda glykos, socker och vatten i en kastrull. Låt koka till 140 grader. Rosta under tiden nötterna i en torr het stekpanna tills skalen spricker och börjar bli svarta. Gnugga av skalen i en kökshandduk. Lägg sex hela hasselnötter åt sidan till garnering. Vänd ner resten av nötterna i karamellsmeten. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper. Låt resten kallna till ett bräck. Mixa bräcket till ett fint pulver.

Smält den vita chokladen över vattenbad. Blanda chokladen med nötpulvret. Kavla ut mellan två bakplåtspapper ca en halv centimeter tjockt till samma storlek som chokladkakaformen. Ställ i kylen.

Chokladtårta
300 g mörk choklad (70 % )
2 ägg
1,2 dl mjölk
2msk vispgrädde

Sätt ugnen på 100 grader. Smält chokladen över vattenbad. Vispa äggen fluffiga. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Tillsätt ägg och choklad och blanda till en blank smet. Klä en lämplig form med bakplåtspapper. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter tills kakan har stannat. Låt kakan kallna ca en timme i rumstemperatur. Ställ sedan kakan i kylen och låt stå över natten. Lägg chokladkakan på nötbottnen och skär försiktigt i bitar med en varm vass kniv. (jag tyckte att chokladtårtan blev lite i mastigaste laget så nästa gång tror jag att det blir lite modifiering av den med)


Björnbärssorbet
1 paket frysta björnbär (250 g)
1,5 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1/2 msk glykos
1/2 gelatinblad

Tina och mixa björnbären. Sila bort kärnorna. Koka vatten, socker och glykos i en kastrull till 104 grader, ca 5 minuter. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Värm björnbären i en kastrull. Ta upp gelatinbladet och smält det i björnbären. Rör ner björnbären i i sockerlagen. Sila, kyl ner och ställ i frysen, rör om då och då.

Hjortronmousse
300 g hjortron
5 msk strösocker
3 dl vispgrädde

Mixa hjortron med socker. Passera purén genom en sil så att alla kärnor försvinner. Vänd försiktigt ner hjortronpurén lite i taget i grädden. Kyl ner. (Jag är lite osäker på hur mycket hjortron jag blandae i tillslut så prova dig fram till rätt balans mellan hjortron och grädde)

Stjärnanis- och vaniljhjortronsylt
100 g hjortron
0,5 dl socker
1 msk vatten
2st stjärnanis

Koka socker, stjärnanis och vatten en stund. Tillsätt hjortron och låt koka ytterligare 2 minuter. 

Björnbärssås
250g björnbär
1dl socker
1tsk vaniljsocker

Tina ett paket björnbär. Lägg ca 18 av bären åt sidan till garnering. Värm resten av de tinade björnbären i en kastrull. Sila bort alla kärnor/frön. Värm vätskan med socker och vaniljsocker och reducera i ca 10 minuter tills såsen tjocknat lite. Förvara i kyl till servering.

Nej nu är det bäst att jag sätter igång med mina deadlines innan barnen ska hämtas hem. Ligger lite efter tidsschemat efter en välbehövlig sovmorgon till 11. Men det var det värt. När hände det senaste liksom.

fredag 3 augusti 2012

Husmorsdag



Regntunga skyar och gråmulet väder idag så jag och lilla T har syltat, saftat och bakat så det stått härliga till. 10 liter jordgubbar och 2 liter smultron har vi tagit hand om och det är en så härligt urmoderlig känsla att fylla frysen med egenproducerat inför vintern. Vi skulle nog överleva halva vintern på bara jordgubbar. Minst. 


Kompishäng på eftermiddagen och avslutande fredagsmys med cupcakes. En bra dag med andra ord. 

tisdag 10 juli 2012

Frukostvanor


Till middag är det så himla viktigt med variation. Att äta samma två gånger samma vecka går ju bara inte för sig men till frukost kan man äta nästan samma ett helt liv. Konstigt ändå. Jag är periodare och just nu är det turkisk yoghurt, nötter, honung och färska bär som gäller. Nötblandningen gör jag av hackade hasselnötter, mandlar, pistagenötter, solrosfrön, linfrön och lite stött kardemumma. Sedan på med ett par färska bär och ringla över lite flytande honung på toppen. Gott och mättande och man behöver bara en liten klick yoghurt för att bli mätt! Visste ni förresten att turkisk yoghurt också funkar finfint i stället för smör när man bakar bröd, brödet blir supersaftigt!

Vad har ni för frukostvanor kära bloggisar?

Ps! Med doseringsspruta, penicillin med tuttifruttismak och löfte om shoppingtur på leksaksaffären efter avslutad kur så går det nu riktigt, riktigt bra för lilla T. Vilken lättnad! 


söndag 1 juli 2012

Månadsmeny juli


Ny månad - ny meny. 
Men julimenyn blev ganska mycket en kopia av juni. Ingen anledning att ändra så mycket, snabblagade rätter, fräscha sallader och grillat hör ju sommaren till och den här pastasalladen har blivit en ny sommarfavorit hos oss. Lätt och snabb att göra och tillsammans med den fräscha dressingen passar den perfekt en varm sommardag. 

Till 4 pers behöver du:
300 g pasta gärna fullkorn
1/2 gurka
sallad gärna Roman
300 g varmrökt lax
olja
hackad dill
1 krm svartpeppar

Citrondressing:
1 burk crème fraiche
1/2 ekologisk citron
1 msk flytande honung
salt

Koka pastan. Gör under tiden dressingen genom att röra ner flytande honung, rivet citronskal och citronsaft i crème fraichen. Smaka av med lite salt. Hacka gurka och sallad i bitar. Häll av vattnet från pastan, rör ner olja och dill och låt svalna. Blanda pasta, gurka och sallad på ett stort fat. Här har jag lagt upp på storfavoriten Smarta från Ikea - används flitigt här hemma! Mal över lite peppar. Klipp laxen i bitar och lägg på toppen. Servera med dressingen.

Men några nyheter har letat sig in på menyn i alla fall:

Och några nygamla recept:
Pasta Carbonara
Pannkaka med kanelstekta äpplen
Pizza med salami, champinjoner, tomat, paprika, kronärtskockor, mozzarella och ruccola

Men resten är återvunnet från juni:

Lax i folieknyte med mozzarella och tomat
Grillad entrecote med potatisgratäng och bearnaise
Grillad fläskytterfilé med potatisbakelser och bearnaise
Grillad kycklingfilé med klyftpotatis och tzatsiki
Grillad choritzo med klyftpotatis och tzatsiki 
Kycklingspett med basilikafärskost och färskpotatissallad
Grillat pitabröd med kikärtsröra, soltorkade tomater, grillad zucchini och myntayoughrt 
Tacos med guacamole

fredag 29 juni 2012

Saft på svartvinbärsblad


Den här saften väcker härliga barndomsminnen hos mig. Saft gjord på bladen från svartvinbärsbusken, en saft som nästan är helt genomskinlig och med en smak som påminner om fläder. En underbar törtsläckare, lätt att göra och man kan få saft tidigt på våren långt innan bären hunnit mogna.

Så här gör du:

2 liter svartvinbärsblad tätt packade
1-2 kg strösocker (beroende på hur söt du vill ha din saft)
2 liter vatten
3 ekologiska citroner
50g citronsyra

Skölj bladen väl och lägg dem i en stor rostfri bunke alternativt en stor glasburk med lock. Borsta och skölj citronerna, skär dem i tunna skivor och lägg ner tillsammans med bladen. Koka socker och vatten till en klar lag, tillsätt citronsyran. Häll lagen över bladen. Rör om och låt kallna. Ställ sedan bunken övertäckt i kylen eller i en kall källare. 



Efter fem dygn är det dags att sila saften för att sedan hälla upp den på väl rengjorda flaskor. Den håller ett par veckor om den förvaras i kylskåp men vill man spara längre kan man frysa in i halvfulla plastflaskor och ta fram vid behov. Ett annat husmorsknep är att ställa de välfyllda glasflaskorna med saft i kokande vatten, när saften blivit upphettad och börjar rinna över kanten sätter du dit korken och när saften sedan svalnar bildas ett vakuum vilket gör att saften konserveras ytterligare.


Ett par färska svartvinbärsblad i tekoppen är också riktigt gott!  

Translation: My homemade blackcurrant leaf lemonade. 

måndag 25 juni 2012

Kall skaldjurspaj


Receptet på skaldjurspajen jag gjorde till midsommar har efterfrågats och det ska ni självklart få. Förutom till midsommar passar den utmärkt som tillbehör på kräftskivan.

Pajdeg
150g smör 
3,5 dl vetemjöl
1,5 dl riven ost
3msk vatten

Fyllning
5dl crème fraiche
250g räkor
100g crabsticks
1 röd lök
peppar
dill

Garnering
150g kräftstjärtar
stenbitsrom
3 ägg
färsk dill
1/2 citron

Så här gör du: 
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop alla ingredienserna till degen, tryck ut i pajformen, nagga och grädda mitt i ugnen 10-15 min tills skalet blivit gyllenbrunt. Låt kallna. Hacka under tiden löken och dillen fint. Skär räkorna och crabsticksen i mindre bitar. Blanda med crème fraiche och fördela i det avsvalnade pajskalet. Garnera med kräftstjärtar, ägg, rom, citron och dill.

Annonser: