Saft på svartvinbärsblad

Den här saften väcker härliga barndomsminnen hos mig. Saft gjord på bladen från svartvinbärsbusken, en saft som nästan är helt genomskinlig och med en smak som påminner om fläder. En underbar törtsläckare, lätt att göra och man kan få saft tidigt på våren långt innan bären hunnit mogna.

Så här gör du:

2 liter svartvinbärsblad tätt packade

1-2 kg strösocker (beroende på hur söt du vill ha din saft)

2 liter vatten

3 ekologiska citroner

50g citronsyra

Skölj bladen väl och lägg dem i en stor rostfri bunke alternativt en stor glasburk med lock. Borsta och skölj citronerna, skär dem i tunna skivor och lägg ner tillsammans med bladen. Koka socker och vatten till en klar lag, tillsätt citronsyran. Häll lagen över bladen. Rör om och låt kallna. Ställ sedan bunken övertäckt i kylen eller i en kall källare. 

Efter fem dygn är det dags att sila saften för att sedan hälla upp den på väl rengjorda flaskor. Den håller ett par veckor om den förvaras i kylskåp men vill man spara längre kan man frysa in i halvfulla plastflaskor och ta fram vid behov. Ett annat husmorsknep är att ställa de välfyllda glasflaskorna med saft i kokande vatten, när saften blivit upphettad och börjar rinna över kanten sätter du dit korken och när saften sedan svalnar bildas ett vakuum vilket gör att saften konserveras ytterligare.


Ett par färska svartvinbärsblad i tekoppen är också riktigt gott!  

Translation: My homemade blackcurrant leaf lemonade.