Energibars och hemgjord nyponsoppa

Nu är jag så sjukt less på att vara trött och sjuk och försöker boosta kroppen så gott jag kan med energi och nyttigheter. Och det är ju inte för inte som nypon kallas för nordens apelsiner. En kopp nypon innehåller lika mycket c-vitamin som 35 apelsiner så ett glas hemgjord nyponsoppa är en finfin vinaminboost. De halvfabrikat och färdiga soppor som går att köpa i affären innehåller tyvärr oftast en massa socker och tillsatser så att göra egen blir så mycket nyttigare och är inte alls svårt. 

För 2-4 portioner blandar du 0,5 dl nyponskalmjöl med 1msk potatismjöl och 3msk råsocker och vispar ner blandningen i 6dl kallt vatten och kokar upp under omrörning. Sedan är det klart. Soppan håller sig fint i kylskåp ett par dagar och är perfekt som mellanmål efter förskolan, i skidbacken eller som en frukost i farten. Soppan får mer textur än fabrikssoppa och är mindre söt men grundsmaken är den samma. Testa också att strö lite nyponskalsmjöl över morgonfilen!

Igår testade jag också ett nytt recept på energibars med nyponskalsmjöl och de har testat och utvärderats idag och fått tummen upp av både mig, sambon och svärföräldrarna. 

Detta behöver du; 

1dl nyponskalmjöl

1dl havregryn

1dl solroskärnor

1,5dl hela hasselnötter 

100g torkade fikon

50g torkade tranbär

50g smör

1dl honung

2 äggvitor

2krm salt

Och så här gör du; 

Sätt ugnen på 160 grader. Smält 50g smör i en kastrull, tillsätt 1dl honung och koka upp. Låt puttra en stund och dra sedan kastrullen från värmen. Hacka fikonen och hasselnötterna fint, rör samman dem med nyponskalmjöl, tranbär, solroskärnor, havregryn och salt. Blanda väl. Vispa ner äggvitorna i smörblandningen och häll sedan. Bred ut smeten jämt i en bakplåtspappersklädd for (ca 20x20cm). Grädda ca 45 minuter, den sista kvarten övertäckt med folie. Ta ut, låt kallna och skär upp i lämpliga bitar.  

Sitter du på något energigivande recept får du mer än gärna dela med dig! Jag vill bli pigg NU!