Saffranspannkaka

Saffranspannkaka är en sådan där grej som jag har tänkt göra i flera år men det har bara aldrig blivit av. Jag hade kanske lite för höga förväntningar efter att ha fantiserat om det så länge men gott var det absolut. Och perfekt att göra om du får en slatt risgrynsgröt över. Jag dubblade receptet nedan och gräddade ena halvan i långpanna. 

Och andra halvan i små portionsformar som jag och barnen mumsade på till mellis.

Till ca portioner behöver du; 

500g risgrynsgröt

2 ägg

1dl vispgrädde

1dl skållad, skalad mandel (kan uteslutas)

2msk honung

1/2tsk vaniljsocker

1/2g saffran

smör till formen

Sätt ugnen på 175°. Skålla och skala mandeln, hacka den fint. Blanda alla ingredienser i en skål. Vill du få ut riktigt mycket saffranssmak kan du hetta upp den i en kastrull tillsammans med grädden först. Smöra formen och fyll upp med smeten. Man kan fylla ganska högt, pannkakan växer inte så mycket under gräddningen. Grädda mitt i ugnen ca 30min. Ta ut och låt svalna. Servera ljummen eller kall med en klick grädde och slånbärssylt eller något annat gott. 

Enligt originalreceptet ska saffranspannkakan serveras med slån salmbärssylt vilket jag gick bet på att hitta i affären. Men en snabb googling visade att salmbär är ett gotländskt ord för blåhallon som är släkt med björnbär så jag tog helt sonika det i stället och det funkade alldeles utmärkt. 

Näe nu har jag lovat att leka kurragörmma med barnen och min 5 årige svärson. Ja min lilla Tilde hann  före mig och J när hon gifte sig med grannpojken under bordet i somras och det lilla paret har även planerat in ett riktigt bröllop när de blir vuxna. Den lille friaren har redan fixat så att Tilde ska få låna hans mammas bröllopsklänning men Tilde är lite tveksam, hon vill nog ha en egen känning ändå. Om de ska bo i vårt hus eller deras råder det också delade meningar om och några barn är det inte säkert att de ska ha för då blir världen kanske alldeles för full... Stora tankar, vad månne detta bliva av denna kärlekshistoria?